Закрито корзину з товарами
Закрито корзину з товарами
Чорний хані - це найскладніший, найрідкісніший та найсолодший вид медової обробки. З кавових ягід делікатно знімають шкірку, але залишають на зерні майже всю м'якоть і солодкий клейкий шар (мусілаж). Сушіння відбувається дуже повільно, найчастіше в тіні або під спеціальними навісами, захищеними від прямого сонця. Процес може тривати кілька тижнів і вимагає постійного, ледь не цілодобового контролю фермерів, щоб солодкі зерна не зіпсувалися. Під час сушіння цукри інтенсивно карамелізуються, через що зерно злипається і набуває характерного темно-коричневого, майже чорного кольору.
Це найризикованіший і найвитратніший метод з усієї лінійки Honey (порівняно з білим, жовтим чи червоним хані). Він вимагає від фермера ювелірної майстерності. Завдяки максимальній кількості м'якоті та тривалому контакту зерна з нею, кава отримує екстремальну концентрацію солодкості, яка може змагатися з найкращими лотами натуральної обробки.
Напій вражає приголомшливою, інтенсивною солодкістю та надзвичайно щільним, сиропним тілом. У чашці розкривається складна симфонія смаків: густий темний шоколад, тягуча патока, тростинний цукор, а також виразні джемові ноти темних лісових ягід, стиглої сливи та черешні.
