Щоб замовити каву в інтернет-магазині, яка точно вам сподобається, важливо розуміти, як методи обробки кави впливають на фінальний профіль напою. Кожна технологія — це свій унікальний набір ароматів:
Натуральна обробка: Якщо ви любите виражену солодкість та яскраві фруктові ноти з винними відтінками
Мита обробка: Для шанувальників «чистої» чашки, яскравої кислотності, квіткових та цитрусових ароматів
Honey та Black Honey: Золота середина. Класичний Honey подарує карамельну солодкість, а Black Honey вразить нотами темного шоколаду, сухофруктів та лікерними відтінками завдяки тривалій ферментації
Мусонний малабар: Екзотика з Індії. Майже повна відсутність кислотності, натомість — земляні, пряні та тютюнові нотки
Decaf (Без кофеїну): Сучасний спосіб насолоджуватися смаком без зайвого стимулювання, зберігаючи м’якість та якість зерна
Ми обсмажуємо каву малими партіями, щоб кожне замовлення було максимально свіжим. Відразу після обсмаження зерна відпочивають і потрапляють до вас - ароматні, збалансовані й повні смаку.
Замовити свіжообсмажену каву ви можете з Миколаєва просто на нашому сайті.
Ми відправляємо нову партію кави щодня - у Київ, Львів, Харків, Одесу, Дніпро та будь-яке інше місто України.
У нашому асортименті наявні:
Чому обирають нас:
Процес:
Чорний хані - це найскладніший, найрідкісніший та найсолодший вид медової обробки. З кавових ягід делікатно знімають шкірку, але залишають на зерні майже всю м'якоть і солодкий клейкий шар (мусілаж). Сушіння відбувається дуже повільно, найчастіше в тіні або під спеціальними навісами, захищеними від прямого сонця. Процес може тривати кілька тижнів і вимагає постійного, ледь не цілодобового контролю фермерів, щоб солодкі зерна не зіпсувалися. Під час сушіння цукри інтенсивно карамелізуються, через що зерно злипається і набуває характерного темно-коричневого, майже чорного кольору.
Особливості:
Це найризикованіший і найвитратніший метод з усієї лінійки Honey (порівняно з білим, жовтим чи червоним хані). Він вимагає від фермера ювелірної майстерності. Завдяки максимальній кількості м'якоті та тривалому контакту зерна з нею, кава отримує екстремальну концентрацію солодкості, яка може змагатися з найкращими лотами натуральної обробки.
Смак:
Напій вражає приголомшливою, інтенсивною солодкістю та надзвичайно щільним, сиропним тілом. У чашці розкривається складна симфонія смаків: густий темний шоколад, тягуча патока, тростинний цукор, а також виразні джемові ноти темних лісових ягід, стиглої сливи та черешні.
Замовити кавуПроцес:
Декофеїнізація відбувається ще із зеленим зерном до етапу обсмажування. У сучасному крафтовому сегменті найчастіше використовують екологічні методи: швейцарську водну обробку (Swiss Water Process) або натуральний екстракт цукрової тростини (Sugarcane/EA). Зерна дбайливо обробляють водою або парою, щоб витягнути молекули кофеїну, залишаючи при цьому всі ефірні олії неушкодженими.
Особливості:
Передові технології дозволяють природним шляхом видалити до 99,9% кофеїну без використання агресивної хімії. Головна перевага - збереження унікального теруару зерна. Це робить таку каву абсолютно безпечною для вагітних, людей, чутливих до кофеїну, та всіх, хто контролює його споживання.
Смак:
Сучасний декаф повністю ламає застарілі стереотипи! Напій має багатий, глибокий та збалансований смак, який практично неможливо відрізнити від звичайної кави. Він зберігає щільне, округле тіло та природну солодкість, найчастіше розкриваючись зігріваючими нотами шоколаду, карамелі, горіхів або випічки.
Замовити кавуПроцес:
Як і в митому методі, зі свіжозібраних кавових ягід спочатку знімають шкірку (депульпують). Проте головна магія полягає в тому, що на зерні навмисно залишають частину солодкого клейкого шару - мусілажу. Саме в такому вигляді, ніби вкриті густим сиропом, зерна відправляють повільно сушитися під променями сонця.
Особливості:
Свою красиву назву метод отримав не через додавання меду, а завдяки липкій текстурі зерен під час сушіння та їхньому характерному золотистому відтінку. Важливий плюс для свідомих споживачів: це надзвичайно екологічний підхід, адже він потребує мінімальної кількості води порівняно з класичним митим способом.
Смак:
Це справжня «золота середина» у світі кави. Медовий метод розкриває ідеальний баланс між освіжаючою кислинкою та глибокою солодкістю. Напій має приємне оксамитове, округле тіло, в якому яскраво переплітаються ноти тягучої карамелі та стиглих тропічних фруктів.
Замовити кавуПроцес:
Зібрані та попередньо висушені зерна розміщують у спеціальних відкритих складах на Малабарському узбережжі Індії. Протягом кількох місяців (зазвичай з червня по вересень) вони обдуваються потужними, вологими мусонними вітрами з боку Аравійського моря. Зерна вбирають океанську вологу, розбухають, змінюють колір із зеленого на блідо-золотистий і їх постійно перемішують вручну для рівномірної вентиляції.
Особливості:
Ця технологія виникла випадково і відтворює умови старовинних дерев'яних вітрильників, якими каву місяцями везли з Індії до Європи у XVIII-XIX століттях. Під впливом морського клімату зерно повністю втрачає свою природну кислотність, набуваючи неймовірно м'якого, але водночас дуже щільного характеру.
Смак:
Напій дивує своєю тягучою, майже сиропною текстурою. Смак розкривається благородними землистими відтінками, глибокими нотами темного шоколаду, смажених горіхів, екзотичних прянощів та легким пікантним шлейфом мускатного горіха чи тютюну. Ідеальний вибір для міцного еспресо.
Замовити кавуПроцес:
Свіжозібрані кавові ягоди не очищують від м'якоті, а дбайливо розкладають сушитися цілими під відкритим сонцем. Їх розміщують на спеціальних просторих патіо або на добре вентильованих «африканських ліжках». Цей природний процес триває від 2 до 4 тижнів і вимагає постійної уваги фермерів.
Особливості:
Головна магія натуральної обробки полягає в тривалому контакті зерна з оболонкою. Оскільки кава повільно висихає прямо всередині ягоди, натуральні цукри та ферменти з м'якоті максимально глибоко проникають усередину кожного зернятка.
Смак:
Це кава з яскравим і безкомпромісним характером. Вона відрізняється максимальною природною солодкістю, дуже щільним, сиропним тілом та виразними нотами стиглих ягід і благородного вина.
Замовити кавуПроцес:
Одразу після збору врожаю з кавових ягід механічно знімають шкірку. Щоб позбутися клейкого солодкого слизу (мюсіляжу), зерна проходять етап контрольованої ферментації у водних резервуарах. Лише після того, як залишки м'якоті повністю розщеплюються, каву ретельно промивають у чистій воді та відправляють на сушіння.
Особливості:
Митий метод дозволяє зерну «говорити» самому за себе. Він бездоганно підкреслює унікальні природні характеристики теруару (місця вирощування та клімату), забезпечуючи максимальну прозорість, стабільність та чистоту смаку.
Смак:
Напій відрізняється кристально чистим, легким та освіжаючим смаком. У профілі зазвичай домінує яскрава, соковита цитрусова кислинка, яка елегантно доповнюється ніжними квітковими нотами.
Замовити каву