Закрито корзину з товарами
Закрито корзину з товарами
Тільки ідеально стиглі, цілі та непошкоджені кавові ягоди завантажують у герметичні сталеві резервуари. Головна відмінність від звичайної анаеробної обробки полягає в тому, що у резервуар під тиском штучно закачують вуглекислий газ (CO2), який повністю витісняє кисень. У такому середовищі ягоди не мнуться під власною вагою, а складний процес бродіння починається зсередини кожної окремої вишні, на клітинному рівні.
Це справжня вища математика кавової індустрії. Завдяки вуглекислому газу ферментація проходить значно повільніше, при контрольованих низьких температурах. Такий підхід дозволяє фермерам створювати неймовірно чисті та стабільні мікролоти, повністю уникаючи різких оцтових чи надмірно "бродильних" (фанкі) нот, які іноді трапляються при інших експериментальних обробках.
Напій вражає своєю іскристою, майже "газованою" текстурою та неймовірною прозорістю. У багатогранному смаку домінують кристально чисті винні ноти, соковиті червоні ягоди (малина, полуниця, вишня), льодяникова солодкість та делікатні відтінки троянди чи стиглого персика. Це абсолютний маст-хев для заварювання в пуровері (V60) або Кемексі.
